Nabídek

Konzervované okurky - takto se to dělá


Neošetřené okurky z vlastní zahrady nezůstávají čerstvé dlouho. Při zachování okurek vydrží déle. Jak to funguje, najdete zde.

Nakládané okurky vydrží déle

Jsou roky, kdy v mnoha zahradách vypukne skutečný okurkový boom. Někdy nemůžete jíst tak rychle, jak rostou.

Co děláte s celou okurkou? Okurky jsou zdravé, takže můžete jíst okurky každý den, ale v určitém okamžiku už jen okurky nevidíte. I když do nabídky přidáte rozmanitost, nějak je vždy stejná.

Tím, konzervování, také volal jar, máte možnost, aby vaše okurky ještě odolnější. Zeleninu můžete dokonce skladovat déle než 12 měsíců. Pak by měly být poslední brýle dekapitovány.

Co je vlastně konzervování?
Při konzervování nejen nakládáte okurky do octa, ale také zvyšujete jejich trvanlivost pasterizací. Okurky jsou tedy zahřáté. Okurky se budí ve speciální jednohlavé peci nebo alternativně v peci ve vodní lázni.

Konzervujte okurky krok za krokem

Co potřebujete:

  • 2 kilogramy okurky
  • 4 zednické nádoby (objem 1 litr)
  • 4 stroužky česneku
  • kopr
  • 4 listy vinné révy
  • 1 polévková lžíce octa (5 procent kyseliny)
  • 100 gramů soli (bez jodizované soli)

Krok 1:

Než začnete, důkladně omyjte dva kilogramy okurky studenou vodou a oba konce ořízněte. Poté okurky naneste do čtyř očištěných zednických nádob s kapacitou přibližně jednoho litru. Máte-li menší zednické nádoby, budete samozřejmě potřebovat více.

Krok 2:

Nyní oloupejte čtyři stroužky česneku a vložte jeden do každé nádoby. Kopr krátce umyjte a přidejte styl do každé sklenice zedníka. Přidejte hroznový list.

Krok 3:

Nyní se ocet musí vařit. K tomu vložte lžíci octa a 100 gramů soli do dvou litrů vody a poté vařte tekutinu v hrnci. Jakmile se vaří, vaří se nalije do sklenic, aby byla pokryta veškerá zelenina.

Krok 4:

S gumovými kroužky a sponami je víko rychle připevněno ke sklu tak, aby bylo pevně uzavřeno. Nyní dejte sklenice do hrnce na asi 30 minut při maximální teplotě 85 stupňů. Takže zelenina zůstane hezká a svěží. Případně si můžete v troubě také vyrobit vodní lázeň.

Zpočátku se bude vařit mléčná, ale časem se částice usadí na dně sklenice.

To je samozřejmě jen jeden z mnoha receptů na moření okurek. Na internetu najdete velký výběr alternativ pro každý vkus. Semena pepře nebo hořčice se také často přidávají do octa, stejně jako perlové cibule a hřebíček. Místo česneku můžete do brýlí vložit také křen.

Tipy pro konzervování okurek

„Tip 1: Při konzervování okurek nikdy nepoužívejte jodizovanou sůl. To umožňuje rychlým změkčování okurek. Takto oblíbenou vůni lze také zničit jodizovanou solí.

„Tip 2: Po zavření sklenic stále uniká malá tekutina. Měli byste to sbírat na podložce, například na plech.

„Tip 3: Napíchnutím zeleniny jehlou můžete zabránit tomu, aby se okurky během konzervování zevnitř zevnitř dutaly.

„Tip 4: Nepoužívejte přezrálé okurky, protože kvasí ve skle a způsobí, že je všechno nepoživatelné.