Tipy a triky

Peanut pesto: 3 chutné recepty na těstoviny a co.


Většina lidí zná jen arašídy solené a konzervované. Škoda, protože to může být také použito k vykouzlení chutné plísně. Jen to zkuste.

Arašídové pestem se rychle připravuje

Každý zná arašídy, téměř každý zná pesto. Většina lidí však spojuje pesto s pikantní italskou těstovinovou omáčkou s bazalkou a s arašídy slanou svačinu z plechovky. To je méně známé, že arašídy také řezají dobrou postavu jako pestem a mohou těšit fanouškům těstovin i přátelům asijské kuchyně v mnoha variacích. Arašídy mohou být víc než jen sledování televize. S arašídovým pestem můžete např. Vykouzlete lahodné těstoviny a rafinované asijské pokrmy.

Recept č. 1 - základní recept

Pokud chcete vyzkoušet klasický pestem s arašídy jako první, potřebujete jen několik ingrediencí. Základní receptura je téměř identická s klasickým janovským pestem, až na to, že piniové oříšky jsou nahrazeny arašídy.

Složení:

  • 150 g solené arašídy
  • 1 - 2 stroužky česneku podle chuti
  • 60 - 80 ml olivového oleje
  • hrst čerstvé bazalky
  • 50 g čerstvého parmazánu
  • 1 špetka pepře

Příprava:

Všechny ingredience kromě oleje vložte do mísiče nebo kuchyňského spotřebiče s nástavcem a nasekejte nejprve na nižší, poté na vyšší úroveň. Postupně přidávejte olivový olej a míchejte, dokud není směs homogenní a krémová. Poté naplňte pestem do misky nebo sklenice se šroubovacím uzávěrem a buď jej úplně zpracujte nebo do něj nalijte olej, zavřete a uložte do chladničky. Pesto trvá asi 1 týden.

Recept č. 2 - arašídový sezamový pest

Kromě verze pesto pro přátele italské kuchyně můžete také upravit arašídové pestem pro asijská jídla.

Složení:

  • 1 - 2 lžíce arašídového másla s kousky
  • 3 - 4 polévkové lžíce sezamového oleje
  • 2 lžíce slunečnicového oleje
  • 2 lžíce limetkové šťávy
  • 1 polévková lžíce sojové omáčky
  • 1 stroužky česneku
  • sezamová semínka a kousky arašídů podle potřeby

Příprava:

Arašídové máslo zamíchejte sezamem a slunečnicovým olejem, dokud není hladký, poté přidejte sojovou omáčku, limetkovou šťávu a lisovaný stroužek česneku a dobře promíchejte. Pak osolte a pepř.

Lehce opečte sezamová semínka na pánvi, natřete pestem na skleněné nudle nebo smažené nudle a posypte na něj opečenými sezamovými semínky.

Recept č. 3 - arašídový koriandr

Další asijská varianta se hodí také k rybím pokrmům. Tento asijský arašídový pestoun je však trochu pikantní.

Složení:

  • 50 g čerstvého koriandru
  • 100 g solené, pražené arašídy
  • 50 g strouhaného sýru Manchego nebo Pecorino
  • 7 lžíce arašídového nebo slunečnicového oleje
  • 1 - 2 malé chilli papričky
  • 1 - 2 stroužky česneku

Příprava:

Nakrájejte koriandr na hrubé kousky a zpracovejte spolu s arašídy, sýrem, česnekem, chilli a olejem do pestiva v kuchyňském spotřebiči.