Instrukce

Grilovaná vepřová pečeně - to udržuje maso šťavnaté a jemné


Pečené vepřové pečeně z trouby chutná opravdu skvěle. Na druhé straně grilovaná vepřová pečeně je senzační. Skvělá alternativa k obvyklému grilovanému jídlu.

Můžete také připravit pečené vepřové pečeně na grilu. Lahodná kůrka na vnější straně, jemná a šťavnatá uvnitř - to je to, jak vypadá perfektní pečené vepřové maso. Ale to nemusí vždy vyjít z trouby. Pečené vepřové maso můžete připravit také na grilu. To, co může znít jako velká výzva, je vlastně kousek koláče. To dokážou i ti, kteří obvykle jen grilovají klobásy a zeleninu.

Jediným požadavkem pro tento projekt je, že máte gril s víkem. Například konvice gril, protože s tím můžete také grilovat nepřímo, a to je přesně to, co musíte dělat s pečeným vepřovým masem.

Co znamená „nepřímý gril“?

Nepřímé grilování je zhruba srovnatelné s vaření v konvekční peci. Vždy udržujte dvířka trouby zavřená pro troubu, ale víko pro nepřímé grilování. Díky tomu je maso na grilu stejně jemné a zůstává tak šťavnaté jako v troubě. Při grilování je však důležité, abyste vždy sledovali teplotu. S rychlovarnou konvicí je to možné nastavit pomocí ovládacích prvků na dně mísy a nahoře ve víku. Spodní část zajišťuje přívod kyslíku, zatímco regulátor ve víku slouží pouze pro jemné nastavení (zdroj: www.egarden.de). Na druhé straně lze teplotu masa snadno kontrolovat pomocí pečeného teploměru.

Kromě teploty je také důležité používat brikety, protože udržují lepší teplotu a správně je umístí. Uprostřed konvice je vždy grilová mísa, do které může odkapávat tuk. Pak přijdou brikety.

Jak nepřímo grilovat vepřové pečeně

1Pečte vepřové pečeně na ruku, nakrájejte na dno a naklápějte, jakmile je nakrájíte na stranu. Až budete hotovi, měli byste mít před sebou velký kousek masa. Pokud je pro vás tato varianta příliš komplikovaná, můžete kus masa rozřezat jako motýl a potom ho srazit.

2 Nyní je to o plnění kousku masa. Všechno, co se vám líbí, je zde povoleno. Můžete např. Kartáč s hořčicí nebo barbecue omáčkou a naplňte bylinkami nebo slaninou. Co třeba ale také s plněnou vepřovou panenkou s olivovou tapenádou (recept zde), grilovanou vepřovou pečeně Tennessee se slaninou (recept zde) nebo grilovanou vepřovou krkovičkou pečenou v toskánském stylu (recept zde)?

3Je-li kus vepřového masa zcela zaplněn, musíte jej srolovat a svázat ho pražící šňůrou. Kdo nikdy doopravdy neuspěl nebo kdo neví, jak to udělat, může sledovat toto video a zjistit, jak se to dělá.

4 Nyní musíte gril předehřát na střední teplotu, tj. Asi 180 stupňů, abyste mohli grilovat nepřímo později. Za tímto účelem naneste brikety pouze napravo a vlevo a uprostřed vložte hliníkový podnos.

5Nyní vložte pečené vepřové maso do středu grilu, tj. Přímo nad hliníkovou pánev, a poté zavřete víko. Nyní si můžete sednout, protože pečení nyní trvá asi 1 až 1,5 hodiny. Během této doby je důležité sledovat teplotu grilu.

6Zkontrolujte teplotu jádra masa každou chvíli pomocí pečeného teploměru. Když střed pečeně dosáhne teploty přibližně 75 stupňů, je pečené vepřové maso připravené. Poté můžete pečeně vyjmout a rozříznout a po krátkém odpočinku ji podávat.