Instrukce

Pepřový chutney: 3 recepty k napodobení


Papriky jsou mnohem víc než jen chutné syrové jídlo. Z toho můžete např. také vykouzlit chutné chutneys. Jsou chutné a především rychle připravené.

Paprika chutneys chutí pikantně a často trochu sladce Paprika v salátu, papriková pomazánka, plněná paprika, papriková polévka - ano, zeleninu lze použít k vykouzlení mnoha různých a především chutných jídel.

Už jste z toho někdy udělali chutney? To je dětská hra a mimo jiné velmi dobře funguje s širokou nabídkou masných pokrmů. Je také krásně zabalený a skvělý hostitelský dárek na grilování. Co třeba s lahodnou paprikou-rajčatovým chutney nebo paprikou-mango chutney? Zní to lahodně? Pak zkuste tyto recepty!

Recept č. 1 - paprika, rajčatový chutney

Skutečnou klasikou mezi paprikovými chutneys je paprika-rajčatový chutney. Chutná pikantně a je stále trochu sladká. Takže mluvte skutečnou pochoutkou.

Složení:

  • 2 červené papriky
  • 500 g rajčat
  • 250 g cibule
  • 125 ml octa z bílého vína
  • 200 g cukru
  • 1/2 lžičky rozdrceného hřebíčku
  • 1 lžička hořčice
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička pepře
  • 1 lžička růžového paprikového prášku

Příprava:

Opaření a loupání rajčat. Poté nakrájejte rajčata, papriku a cibuli a vložte je do pánve. Poté vše napařte v mírném ohni v otevřeném hrnci, dokud nezůstane jen trochu tekutiny. Poté přidejte cukr a všechna koření a přiveďte k varu přes vysoké teplo a za stálého míchání asi deset minut. Pak už můžete horký chutney nalít do sklenic.

Recept č. 2 - Pepřový pepř Mango Chutney

Pokud chcete vyzkoušet ovocnou variantu, lahodná paprika-mango chutney je tou pravou volbou. Díky mangovi sem přichází zázvorový prášek a kajenský pepř, čerstvost a mírná ostrost, díky čemuž je chutney velmi chutná.

Složení:

  • 2 červené papriky
  • 2 zralé manga
  • 250 g cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 250 g cukru
  • 250 ml ovocného nebo vinného octa
  • 1/2 lžičky kari
  • 1 lžičkový zázvorový prášek
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • 1 špetka skořice
  • 1/2 lžičky soli
  • 50 g rozinek

Příprava:

Kostky papriky a manga. Poté jemně nasekejte česnek, nakrájejte na cibuli a nakrájejte na vysoký plamen, ale jen v malém oleji, ale ne hnědé. Nyní přidejte kostky papriky a manga, cukr, ocet a koření, celou věc krátce přiveďte k varu a nechte vše asi 60 minut mírně planout na nízkém plameni. Zamíchejte občas.

Jakmile se tekutina sníží, přidejte rozinky a nechte vše 15 minut vařit. Pokud celá věc nabrala konzistenci podobnou marmeládě, vše, co musíte udělat, je okořenit chutney solí a kajenský pepř.

Recept č. 3 - Pepř a hruška Chutney

Paprika a hruškový chutney jsou také ovocné, ale zřetelně jemnější v chuti, což zajišťuje příjemnou změnu v nabídce.

Složení:

  • 60 g papriky
  • 140 g hrušky
  • 40 g jarní cibulky
  • 1 stroužky česneku
  • 50 g džemového cukru 3: 1
  • 50 ml octa
  • Pepř, chilli, zázvor a tymián podle chuti

Příprava:

Jemně kostkou nebo nasekáme papriku, hrušku, jarní cibulku a stroužky česneku. Poté vše smíchejte s marmeládovým cukrem a přidejte ocet. Pak přiveďte celou věc k varu a vařte ji po dobu čtyř až pěti minut. Míchejte neustále, aby nic nespálilo. Potom koření chutney kořením, jak se vám líbí - ale stále se míchejte. Jakmile je test gelovatění úspěšný, stejně jako u džemu, můžete horký chutney naplnit do brýlí.