Sazenice

Nutriční hodnoty špenátu - to je, jak zdravá je zelenina


Špenát je také naprosto chutný a zdravý. Ne proto, že by vás tak silno jako Popeye, ale protože špenát obsahuje hodně železa. Ale co je stále v zelenině? Řekneme vám to.

Špenát je vítanou zeleninou v kuchyni. Ať už jako salát, hlavní chod nebo příloha - lze ji připravit různými způsoby v nabídce.

V předchozích letech byl špenát vylíčen jako zvláště bohatý na železo. Nyní je však jasné, že se jedná o chybu výpočtu s vědeckými údaji. Dnes již není možné dokázat, jak přesně došlo k chybě. Špenát neobsahuje nadměrné množství železa, ale obsahuje více než jiná zelenina.

Špenát však není nejlepším zdrojem železa. Zelenina obsahuje pouze dvojmocné železo, ve kterém může tělo absorbovat jen několik procent (přibližně 4 - 8 procent). Tělo dokáže absorbovat a využívat 20 až 25 procent živočišných potravin obsahujících trojmocné železo.

Špenát navíc obsahuje látky, které dále inhibují absorpci železa. Pachatelem se zde říká kyselina šťavelová. Proto je důležité jíst špenát ve spojení s potravinami, které redukují kyselinu šťavelovou. Patří sem například:

  • brokolice
  • rajčata
  • brambory
  • papriky
  • grapefruit

Vaření špenát může také pomoci snížit množství kyseliny šťavelové. Špenát však neobsahuje pouze železo, vitamín C, beta karoten, draslík a hořčík, což zajišťuje vyváženou hladinu živin.

nutriční informaceNa 100 gramů
kalorií21 kcal
tukobsahuje stopy
sacharidy1,2 g
minerály
sodík70 mg
draslík550 mg
vápník120 mg
magnézium60 mg
fosfor45 mg
železo3,4 mg
zinek0,6 mg
vitamíny
Beta-karoten4800 ㎍
Vitamin E.1,4 mg
Vitamin B10,09 mg
Vitamin B20,20 mg
Vitamin B60,22 mg
Fohlsäure145 ㎍
Vitamin C.50 mg